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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

Bûche

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  • BÛCHE DE NOÊL VANILLE-CHARTEUSE

    BÛCHE DE NOÊL VANILLE-CHARTEUSE

    Réalisation : Confectionner la Dacquoise : 1. Monter les blancs en neige, serrer avec le sucre semoule. 2. Mélanger la poudre de noisette, le sucre glace, la farine et la poudre d’amande. Le (...)
  • BUCHE AUX MARRONS GLACES

    BUCHE AUX MARRONS GLACES

    Réalisation : Confectionner la génoise : 1. Blanchir les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne presque ferme. 2. Tamiser la farine avec le cacao. A l’aide d’une écumoire, (...)
  • BUCHE CHAMPAGNE

    BUCHE CHAMPAGNE

    Réalisation : 1. Faire tremper les feuilles de gélatines dans l’eau froide. Confectionner le biscuit chocolat : 2. Faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter le jaune . 3. Monter les (...)
  • BÛCHE DE NOÊL GLACÉE VANILLE-CAFÉ

    BÛCHE DE NOÊL GLACÉE VANILLE-CAFÉ

    Réalisation : Confectionner la Dacquoise : 1. Monter les blancs en neige, serrer avec le sucre semoule. 2. Mélanger la poudre de noisette, le sucre glace, la farine et la poudre d’amande. Le (...)
  • BÛCHE DE NOËL TRADITIONELLE

    BÛCHE DE NOËL TRADITIONELLE

    Réalisation : Confectionner la crème pâtissière : 1. Chauffer le lait. 2. D’autre part, blanchir le sucre, la maïzena, la farine et les œufs. 3. Verser le lait bouillant sur l’appareil. Remettre (...)
  • BUCHE CARAMEL-VANILLE

    BUCHE CARAMEL-VANILLE

    Réalisation : Confectionner le biscuit Joconde : 1. Blanchir le mélange I.Ajouter à l’écumoire la farine. 2. Monter les blancs en neige, ajouter au mélange I. 3. Étaler le biscuit sur du papier (...)
  • BÛCHE DE NOËL AU CHOCOLAT

    BÛCHE DE NOËL AU CHOCOLAT

    Réalisation : Confectionner la génoise : 1. Casser les œufs dans la cuve du batteur. 2. Ajouter le sucre et blanchir l’appareil pendant 1/4 d’heure à vitesse maximale. 3. Ajouter la farine tamisée (...)
  • BUCHE DE NOEL ORANGE CHOCOLAT PRALIN

    BUCHE DE NOEL ORANGE CHOCOLAT PRALIN

    Réalisation : Confectionner le biscuit Joconde : 1. Blanchir les œufs avec le sucre. 2. Ajouter à l’écumoire la farine et la poudre d’amande mélangées et tamisées. 3. Monter les blancs en neige, (...)
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