logo recettes école dosnon titre recettes école Dosnon

Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

Entremets sucrés

Accueil > Mots-clés > Recettes > Entremets sucrés
  • AUMONIERE DE CRÊPES AUX POMMES SAUCE CARAMEL

    AUMONIERE DE CRÊPES AUX POMMES SAUCE CARAMEL

    Réalisation : Réaliser la pâte à crêpes : 1. Mettre la farine dans une calotte ajouter une pincée de sel et 1 cuillère de sucre. Faire une fontaine et y casser les œufs, verser un peu de lait et (...)
  • SINGAPOUR : GATEAU A L'ANANAS

    SINGAPOUR : GATEAU A L’ANANAS

    Réalisation : Confectionner la génoise : 1. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. 2. Casser les œufs et les verser dans la cuve du batteur. 3. Verser le sucre sur les œufs. 4. Blanchir (...)
  • TIRAMISU ENTREMET (réalisé avec un appareil à bombe)

    TIRAMISU ENTREMET (réalisé avec un appareil à bombe)

    RÉALISATION : Confectionner le tiramisu : 1. Faire tremper la gélatine dans l’eau froide. 2. Monter la crème fleurette. Confectionner l’appareil à bombe : 3. Détendre le mascarpone. 4. Chauffer (...)
  • MOUSSE DE FRAISES

    MOUSSE DE FRAISES

    Réalisation : 1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. 2. Préparer un cercle, disposer au fond le biscuit capucine. 3. Mixer les fraises avec le sucre glace et une cuillère de (...)
  • VERRINES PANA COTTA-RHUBARBE-FRAMBOISE

    VERRINES PANA COTTA-RHUBARBE-FRAMBOISE

    Réalisation : Confectionner la compote de rhubarbe : 1. Cuire la rhubarbe avec le sucre et le jus de citron en posant un papier sulfurisé sur la rhubarbe pendant la cuisson afin d’obtenir une (...)
  • CRUMBLE AUX POMMES

    CRUMBLE AUX POMMES

    Réalisation : 1. Eplucher et couper les pommes en petits cubes citronner pour éviter qu’elles ne noircissent. 2. Ajouter les raisins secs macérer au préalable dans le rhum (chauffer légèrement). 3. (...)
  • PRINCE BLANC

    PRINCE BLANC

    Réalisation : Confectionner la compote de rhubarbe : 1. Cuire la compote avec le sucre et le citron. Une fois cuite ajouter la feuille de gélatine. Laisser refroidir. Confectionner la mousse au (...)
  • VALMO LA BELLE Recette de Bruno Pastorelli Meilleur Ouvrier de France

    VALMO LA BELLE Recette de Bruno Pastorelli Meilleur Ouvrier de France

    Procédé : Meringue Française : Monter ensemble les blancs d’œufs, les blancs en poudre et 1/3 du sucre. Finir de mélanger délicatement les blancs montés avec le reste du sucre. Dresser sur l’envers (...)
  • CHARLOTTE AUX FRUITS ROUGES

    CHARLOTTE AUX FRUITS ROUGES

    Réalisation : Chemiser le cercle : 1. Confectionner les biscuits à la cuillère (voir recette dans « pâtes de base »). 2. Confectionner le sirop. 3. Tremper les biscuits un à un dans le sirop et (...)
  • ENTREMET CHOCOLAT CARAMEL SALÉ

    ENTREMET CHOCOLAT CARAMEL SALÉ

    Confectionner le gâteau : 1. Blanchir le mélange I. 2. Ajouter à l’écumoire la farine. 3. Monter les blancs en neige, ajouter au mélange I. 4. Etaler finement sur une plaque de four. 5. Cuire 6mn (...)

0 | 10 | 20 | 30 | 40

je cherche une recette

Je cherche une recette

Derniers commentaires

Derniers commentaires