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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

Gâteau

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  • GATEAU NANTAIS

    GATEAU NANTAIS

    Réalisation : 1. Fouetter énergiquement le beurre en pommade avec le sucre. 2. Ajouter les amandes, puis incorporer les œufs 1 à 1. 3. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu. 4. Ajouter à (...)
  • PAIN D'EPICES

    PAIN D’EPICES

    Réalisation : 1. Faire fondre le miel. 2. Dans une calotte disposer la farine et la levure en fontaine. Verser au centre le lait, les œufs le sucre et le miel fondu. Mélanger avec un fouet en (...)
  • GATEAU AUX NOIX accompagné DE CRÈME ANGLAISE AU MIEL

    GATEAU AUX NOIX accompagné DE CRÈME ANGLAISE AU MIEL

    RÉALISATION : Confection du gâteau : 1. Blanchir le sucre avec le beurre en pommade. 2. Ajouter les œufs un à un. 3. Incorporer la farine et la levure puis les noix moulues. 4. Mettre l’appareil (...)
  • FINANCIER AUX FRUITS ROUGES

    FINANCIER AUX FRUITS ROUGES

    Réalisation : 1. Battre très légèrement les blancs (ne pas les monter en neige mais juste les faire mousser). 2. Ajouter le sucre, la poudre d’amande, la farine et la vanille liquide. 3. Ajouter le (...)
  • KOUING-AMANN

    KOUING-AMANN

    Réalisation : 1. Délayer la levure dans l’eau, ajouter le beurre fondu. 2. Mélanger le sel à la farine. 3. Ajouter peu à peu la farine en tournant avec une cuillère Exoglas. 4. Former une boule, (...)
  • GATEAU REINE ELISABETH

    GATEAU REINE ELISABETH

    Réalisation : 1. Dans une petite casserole, porter à ébullition les dattes et l’eau. Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les dattes commencent à se défaire. Laisser (...)
  • CLAFOUTIS AUX CERISES

    CLAFOUTIS AUX CERISES

    Réalisation : 1. Faire fondre le beurre. 2. Mettre la farine dans une calotte, ajouter au centre le sucre, les œufs et un peu de lait. Mélanger énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit lisse. 3. (...)
  • GATEAU CHAUD AU CHOCOLAT COEUR DE PISTACHE

    GATEAU CHAUD AU CHOCOLAT COEUR DE PISTACHE

    Réalisation : Confectionner l’appareil pistache : 1. Faire fondre le chocolat. 2. Chauffer la crème, diluer la pâte de pistache, ajouter le chocolat fondu. 3. Refroidir l’appareil sur des (...)
  • GATEAU A LA BANANE

    GATEAU A LA BANANE

    Réalisation : 1. Mélanger les œufs avec le sucre. 2. Ajouter le fromage blanc, la farine et la levure. Mélanger. Incorporer ensuite les bananes coupées en rondelles. 3. Verser cette pâte dans un (...)
  • MENDIANTS

    MENDIANTS

    RÉALISATION : Confectionner le caramel beurre salé : 1. Chauffer la crème. 2. Réaliser un caramel blond avec le sucre et l’eau. Ajouter la crème au caramel. Laisser réduire quelques instants sur le (...)

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