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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

Gâteau

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  • GATEAU AUX NOIX accompagné DE CRÈME ANGLAISE AU MIEL

    GATEAU AUX NOIX accompagné DE CRÈME ANGLAISE AU MIEL

    RÉALISATION : Confection du gâteau : 1. Blanchir le sucre avec le beurre en pommade. 2. Ajouter les œufs un à un. 3. Incorporer la farine et la levure puis les noix moulues. 4. Mettre l’appareil (...)
  • CAFE GOURMAND : CIGARETTES FOURREES A LA GANACHE, BAILEY'S, GAUFRETTES A L'ORANGE

    CAFE GOURMAND : CIGARETTES FOURREES A LA GANACHE, BAILEY’S, GAUFRETTES A L’ORANGE

    Réalisation : 1. Confectionner les gaufrettes à l’orange (voir fiche dans « tartes ») Confectionner les cigarettes : 2. Faire fondre le beurre. 3. Monter légèrement les blancs pour les aérer sans (...)
  • FAR AUX PRUNEAUX

    FAR AUX PRUNEAUX

    Réalisation : 1. Faire macérer les pruneaux dans l’alcool choisi. 2. Faire fondre le beurre. 3. Dans un calotte, verser la farine mélangée à la levure, ajouter les œufs, le sucre, mélanger tout en (...)
  • GATEAU NANTAIS

    GATEAU NANTAIS

    Réalisation : 1. Fouetter énergiquement le beurre en pommade avec le sucre. 2. Ajouter les amandes, puis incorporer les œufs 1 à 1. 3. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu. 4. Ajouter à (...)
  • GATEAU A LA BANANE

    GATEAU A LA BANANE

    Réalisation : 1. Mélanger les œufs avec le sucre. 2. Ajouter le fromage blanc, la farine et la levure. Mélanger. Incorporer ensuite les bananes coupées en rondelles. 3. Verser cette pâte dans un (...)
  • GATEAU CHAUD AU CHOCOLAT COEUR DE PISTACHE

    GATEAU CHAUD AU CHOCOLAT COEUR DE PISTACHE

    Réalisation : Confectionner l’appareil pistache : 1. Faire fondre le chocolat. 2. Chauffer la crème, diluer la pâte de pistache, ajouter le chocolat fondu. 3. Refroidir l’appareil sur des (...)
  • FINANCIER PISTACHE

    FINANCIER PISTACHE

    Réalisation : Confectionner le gâteau : 1. Mélanger le sucre glace, la poudre d’amande, la farine et les blancs d’œufs. 2. Confectionner un beurre noisette le refroidir et l’incorporer à l’appareil, (...)
  • FINANCIER AUX FRUITS ROUGES

    FINANCIER AUX FRUITS ROUGES

    Réalisation : 1. Battre très légèrement les blancs (ne pas les monter en neige mais juste les faire mousser). 2. Ajouter le sucre, la poudre d’amande, la farine et la vanille liquide. 3. Ajouter le (...)
  • CŒURS FONDANTS AU CHOCOLAT

    CŒURS FONDANTS AU CHOCOLAT

    Réalisation : Confectionner le gâteau : 1. Fondre le chocolat au bain Marie avec le beurre. 2. Blanchir les œufs et le sucre, ajouter la farine. 3. Ajouter au mélange précédent. 4. Beurrer 4 (...)
  • MOELLEUX AU CHOCOLAT, CREME ANGLAISE, FRAISES

    MOELLEUX AU CHOCOLAT, CREME ANGLAISE, FRAISES

    Réalisation : Réaliser les moelleux : 1. Fondre le chocolat et le beurre au micro onde. 2. Blanchir les œufs avec le sucre, incorporer le chocolat, la farine. Laisser reposer au frais. 3. (...)

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