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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

Gâteau

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  • GATEAU AUX NOIX accompagné DE CRÈME ANGLAISE AU MIEL

    GATEAU AUX NOIX accompagné DE CRÈME ANGLAISE AU MIEL

    RÉALISATION : Confection du gâteau : 1. Blanchir le sucre avec le beurre en pommade. 2. Ajouter les œufs un à un. 3. Incorporer la farine et la levure puis les noix moulues. 4. Mettre l’appareil (...)
  • GATEAU AU CHOCOLAT SANS GLUTEN

    GATEAU AU CHOCOLAT SANS GLUTEN

    Réalisation : 1. Faire fondre au micro-ondes le chocolat avec le beurre. 2. Blanchir les œufs avec le sucre, mélanger au chocolat. 3. Ajouter la poudre d’amande. 4. Garnir des moules individuels (...)
  • FAR AUX PRUNEAUX

    FAR AUX PRUNEAUX

    Réalisation : 1. Faire macérer les pruneaux dans l’alcool choisi. 2. Faire fondre le beurre. 3. Dans un calotte, verser la farine mélangée à la levure, ajouter les œufs, le sucre, mélanger tout en (...)
  • CHOCISSON

    CHOCISSON

    Réalisation : 1. Blanchir les jaunes avec le sucre. 2. Fondre le beurre avec le chocolat. 3. Mélanger les deux préparations. 4. Concasser les noix et ajouter à l’appareil. 5. Former un boudin de (...)
  • GATEAU REINE ELISABETH

    GATEAU REINE ELISABETH

    Réalisation : 1. Dans une petite casserole, porter à ébullition les dattes et l’eau. Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les dattes commencent à se défaire. Laisser (...)
  • PAIN D'EPICES

    PAIN D’EPICES

    Réalisation : 1. Faire fondre le miel. 2. Dans une calotte disposer la farine et la levure en fontaine. Verser au centre le lait, les œufs le sucre et le miel fondu. Mélanger avec un fouet en (...)
  • FINANCIER AUX FRUITS ROUGES

    FINANCIER AUX FRUITS ROUGES

    Réalisation : 1. Battre très légèrement les blancs (ne pas les monter en neige mais juste les faire mousser). 2. Ajouter le sucre, la poudre d’amande, la farine et la vanille liquide. 3. Ajouter le (...)
  • FINANCIER PISTACHE

    FINANCIER PISTACHE

    Réalisation : Confectionner le gâteau : 1. Mélanger le sucre glace, la poudre d’amande, la farine et les blancs d’œufs. 2. Confectionner un beurre noisette le refroidir et l’incorporer à l’appareil, (...)
  • CAFE GOURMAND : CIGARETTES FOURREES A LA GANACHE, BAILEY'S, GAUFRETTES A L'ORANGE

    CAFE GOURMAND : CIGARETTES FOURREES A LA GANACHE, BAILEY’S, GAUFRETTES A L’ORANGE

    Réalisation : 1. Confectionner les gaufrettes à l’orange (voir fiche dans « tartes ») Confectionner les cigarettes : 2. Faire fondre le beurre. 3. Monter légèrement les blancs pour les aérer sans (...)
  • CLAFOUTIS AUX CERISES

    CLAFOUTIS AUX CERISES

    Réalisation : 1. Faire fondre le beurre. 2. Mettre la farine dans une calotte, ajouter au centre le sucre, les œufs et un peu de lait. Mélanger énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit lisse. 3. (...)

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