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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

Gâteau

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  • MOELLEUX AU CHOCOLAT, CREME ANGLAISE, FRAISES

    MOELLEUX AU CHOCOLAT, CREME ANGLAISE, FRAISES

    Réalisation : Réaliser les moelleux : 1. Fondre le chocolat et le beurre au micro onde. 2. Blanchir les œufs avec le sucre, incorporer le chocolat, la farine. Laisser reposer au frais. 3. (...)
  • CLAFOUTIS AUX CERISES

    CLAFOUTIS AUX CERISES

    Réalisation : 1. Faire fondre le beurre. 2. Mettre la farine dans une calotte, ajouter au centre le sucre, les œufs et un peu de lait. Mélanger énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit lisse. 3. (...)
  • CHOCISSON

    CHOCISSON

    Réalisation : 1. Blanchir les jaunes avec le sucre. 2. Fondre le beurre avec le chocolat. 3. Mélanger les deux préparations. 4. Concasser les noix et ajouter à l’appareil. 5. Former un boudin de (...)
  • CŒURS FONDANTS AU CHOCOLAT

    CŒURS FONDANTS AU CHOCOLAT

    Réalisation : Confectionner le gâteau : 1. Fondre le chocolat au bain Marie avec le beurre. 2. Blanchir les œufs et le sucre, ajouter la farine. 3. Ajouter au mélange précédent. 4. Beurrer 4 (...)
  • MENDIANTS

    MENDIANTS

    RÉALISATION : Confectionner le caramel beurre salé : 1. Chauffer la crème. 2. Réaliser un caramel blond avec le sucre et l’eau. Ajouter la crème au caramel. Laisser réduire quelques instants sur le (...)
  • PAIN D'EPICES

    PAIN D’EPICES

    Réalisation : 1. Faire fondre le miel. 2. Dans une calotte disposer la farine et la levure en fontaine. Verser au centre le lait, les œufs le sucre et le miel fondu. Mélanger avec un fouet en (...)
  • FINANCIER AUX FRUITS ROUGES

    FINANCIER AUX FRUITS ROUGES

    Réalisation : 1. Battre très légèrement les blancs (ne pas les monter en neige mais juste les faire mousser). 2. Ajouter le sucre, la poudre d’amande, la farine et la vanille liquide. 3. Ajouter le (...)
  • GATEAU NANTAIS

    GATEAU NANTAIS

    Réalisation : 1. Fouetter énergiquement le beurre en pommade avec le sucre. 2. Ajouter les amandes, puis incorporer les œufs 1 à 1. 3. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu. 4. Ajouter à (...)
  • GATEAU CHAUD AU CHOCOLAT COEUR DE PISTACHE

    GATEAU CHAUD AU CHOCOLAT COEUR DE PISTACHE

    Réalisation : Confectionner l’appareil pistache : 1. Faire fondre le chocolat. 2. Chauffer la crème, diluer la pâte de pistache, ajouter le chocolat fondu. 3. Refroidir l’appareil sur des (...)
  • CUPCAKES

    CUPCAKES

    Réalisation : 1. Blanchir le beurre avec le sucre. 2. Ajouter les œufs un à un puis peu à peu, la farine mélangée à la levure, puis la vanille. 3. Garnir des moules individuels et enfourner à 160°C (...)

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