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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

Gâteau

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  • CAFE GOURMAND : CIGARETTES FOURREES A LA GANACHE, BAILEY’S, GAUFRETTES A L’ORANGE

    Réalisation : 1. Confectionner les gaufrettes à l’orange (voir fiche dans « tartes ») Confectionner les cigarettes : 2. Faire fondre le beurre. 3. Monter légèrement les blancs pour les aérer sans (...)
  • FINANCIER AUX FRUITS ROUGES

    Réalisation : 1. Battre très légèrement les blancs (ne pas les monter en neige mais juste les faire mousser). 2. Ajouter le sucre, la poudre d’amande, la farine et la vanille liquide. 3. Ajouter le (...)
  • CŒURS FONDANTS AU CHOCOLAT

    Réalisation : Confectionner le gâteau : 1. Fondre le chocolat au bain Marie avec le beurre. 2. Blanchir les œufs et le sucre, ajouter la farine. 3. Ajouter au mélange précédent. 4. Beurrer 4 (...)
  • FINANCIER PISTACHE

    Réalisation : Confectionner le gâteau : 1. Mélanger le sucre glace, la poudre d’amande, la farine et les blancs d’œufs. 2. Confectionner un beurre noisette le refroidir et l’incorporer à l’appareil, (...)
  • MENDIANTS

    RÉALISATION : Confectionner le caramel beurre salé : 1. Chauffer la crème. 2. Réaliser un caramel blond avec le sucre et l’eau. Ajouter la crème au caramel. Laisser réduire quelques instants sur le (...)
  • CHOCISSON

    Réalisation : 1. Blanchir les jaunes avec le sucre. 2. Fondre le beurre avec le chocolat. 3. Mélanger les deux préparations. 4. Concasser les noix et ajouter à l’appareil. 5. Former un boudin de (...)
  • MOELLEUX AU CHOCOLAT, CREME ANGLAISE, FRAISES

    Réalisation : Réaliser les moelleux : 1. Fondre le chocolat et le beurre au micro onde. 2. Blanchir les œufs avec le sucre, incorporer le chocolat, la farine. Laisser reposer au frais. 3. (...)
  • PAIN D’EPICES

    Réalisation : 1. Faire fondre le miel. 2. Dans une calotte disposer la farine et la levure en fontaine. Verser au centre le lait, les œufs le sucre et le miel fondu. Mélanger avec un fouet en (...)
  • CUPCAKES

    Réalisation : 1. Blanchir le beurre avec le sucre. 2. Ajouter les œufs un à un puis peu à peu, la farine mélangée à la levure, puis la vanille. 3. Garnir des moules individuels et enfourner à 160°C (...)
  • GATEAU A LA BANANE

    Réalisation : 1. Mélanger les œufs avec le sucre. 2. Ajouter le fromage blanc, la farine et la levure. Mélanger. Incorporer ensuite les bananes coupées en rondelles. 3. Verser cette pâte dans un (...)

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