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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

Goûters

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  • GACHE VENDEENNE FAÇON PAIN PERDU

    GACHE VENDEENNE FAÇON PAIN PERDU

    Réalisation : 1. Réaliser un appareil à crème prise sucrée en mélangeant les œufs, les jaunes et le sucre puis en versant peu à peu le lait. Parfumer à la vanille. 2. Détailler la gâche en tranches. 3. (...)
  • MACARONS

    MACARONS

    RÉALISATION : 1. Mixer le sucre glace et la poudre d’amande afin d’obtenir un mélange très fin, passer au tamis. 2. Monter les blancs d’œufs avec le sucre, vitesse basse au début et augmenter peu à (...)
  • PÂTE A BRIOCHE

    PÂTE A BRIOCHE

    Réalisation : 1. Verser la farine dans un bol de robot et y faire trois fontaines. Déposer dans l’une le sel, dans l’autre le sucre et dans la troisième la levure diluée dans 2 œufs. 2. Casser les (...)
  • CRESPILLOS : BEIGNETS AUX EPINARDS

    CRESPILLOS : BEIGNETS AUX EPINARDS

    Réalisation : 1. Mettre la farine, le sucre et la levure dans une calotte. Faire une fontaine, casser les œufs, verser un peu de lait et mélanger au milieu en versant peu à peu le lait et en (...)
  • GATEAU BATTU

    GATEAU BATTU

    Réalisation : 1. Mettre la farine et le sel dans le bol du robot. 2. Ajouter dans trois fontaines, le sucre, les œufs, la levure délayée dans de l’eau tiède. 3. Mélanger au batteur vitesse 1 puis (...)
  • TUILES AUX PRALINES ROSES

    TUILES AUX PRALINES ROSES

    Réalisation : 1. Faire fondre le beurre. 2. Concasser grossièrement les pralines roses dans un mortier. 3. Monter légèrement les blancs pour les aérer sans qu’ils deviennent blanc. 4. Ajouter le (...)
  • FAR AUX PRUNEAUX

    FAR AUX PRUNEAUX

    Réalisation : 1. Faire macérer les pruneaux dans l’alcool choisi. 2. Faire fondre le beurre. 3. Dans un calotte, verser la farine mélangée à la levure, ajouter les œufs, le sucre, mélanger tout en (...)
  • PETITS PAINS AU LAIT DE DOSNON

    PETITS PAINS AU LAIT DE DOSNON

    Réalisation : 1. Délayer la levure dans le lait tiède. 2. Ajouter le sucre vanillé, les œufs, le sucre et l’huile sans mélanger. 3. Mélanger le sel à la farine. 4. Incorporer la farine petit à petit à (...)
  • MUFFINS

    MUFFINS

    Réalisation : 1.Fondre le beurre 2.Dans une calotte mélanger le lait et les œufs et la crème. 3.Dans une deuxième calotte, mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre. 4.Faire une fontaine, (...)
  • CHOUQUETTES

    CHOUQUETTES

    Réalisation : 1. Dans une casserole mettre tous les ingrédients sauf la farine et les œufs. Porter à ébullition. 2. Ajouter hors du feu la farine. Mélanger à l’aide d’une spatule. 3. Remettre sur le (...)

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