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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

Goûters

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  • MACARONS

    MACARONS

    RÉALISATION : 1. Mixer le sucre glace et la poudre d’amande afin d’obtenir un mélange très fin, passer au tamis. 2. Monter les blancs d’œufs avec le sucre, vitesse basse au début et augmenter peu à (...)
  • MUFFINS

    MUFFINS

    Réalisation : 1.Fondre le beurre 2.Dans une calotte mélanger le lait et les œufs et la crème. 3.Dans une deuxième calotte, mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre. 4.Faire une fontaine, (...)
  • GATEAU AUX NOIX accompagné DE CRÈME ANGLAISE AU MIEL

    GATEAU AUX NOIX accompagné DE CRÈME ANGLAISE AU MIEL

    RÉALISATION : Confection du gâteau : 1. Blanchir le sucre avec le beurre en pommade. 2. Ajouter les œufs un à un. 3. Incorporer la farine et la levure puis les noix moulues. 4. Mettre l’appareil (...)
  • CUPCAKES

    CUPCAKES

    Réalisation : 1. Blanchir le beurre avec le sucre. 2. Ajouter les œufs un à un puis peu à peu, la farine mélangée à la levure, puis la vanille. 3. Garnir des moules individuels et enfourner à 160°C (...)
  • CHOCISSON

    CHOCISSON

    Réalisation : 1. Blanchir les jaunes avec le sucre. 2. Fondre le beurre avec le chocolat. 3. Mélanger les deux préparations. 4. Concasser les noix et ajouter à l’appareil. 5. Former un boudin de (...)
  • L'ARDECHOIS

    L’ARDECHOIS

    1. Fondre le chocolat au bain-Marie avec le beurre. 2. Ajouter la crème de marrons. 3. Blanchir les œufs et le sucre, ajouter à l’appareil. 4. Beurrer un moule et verser le gâteau à l’intérieur. (...)
  • BROWNIES

    BROWNIES

    1. Faire fondre le chocolat avec le beurre. 2. Blanchir fortement les œufs avec le sucre. 3. Ajouter le chocolat. 4. Mélanger la farine, la levure et la maïzena ensemble puis le tout à l’appareil (...)
  • TUILES AUX PRALINES ROSES

    TUILES AUX PRALINES ROSES

    Réalisation : 1. Faire fondre le beurre. 2. Concasser grossièrement les pralines roses dans un mortier. 3. Monter légèrement les blancs pour les aérer sans qu’ils deviennent blanc. 4. Ajouter le (...)
  • DONUTS

    DONUTS

    Réalisation : 1. Délayer la levure dans le lait tiède. 2. Ajouter le sucre et les œufs sans mélanger. 3. Mélanger au batteur avec le crochet, en incorporant petit à petit la farine et le sel. 4. (...)
  • BISCUITS À LA CUILLÈRE POUR CHARLOTTE

    BISCUITS À LA CUILLÈRE POUR CHARLOTTE

    Réalisation : 1. Beurrer une plaque de four ou disposer dessus un papier sulfurisé. 2. Blanchir les jaunes avec le sucre. 3. Ajouter la farine et la maïzena mélangées. Incorporer l’extrait de (...)

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