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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

Goûters

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  • PETITS PAINS AU LAIT DE DOSNON

    PETITS PAINS AU LAIT DE DOSNON

    Réalisation : 1. Délayer la levure dans le lait tiède. 2. Ajouter le sucre vanillé, les œufs, le sucre et l’huile sans mélanger. 3. Mélanger le sel à la farine. 4. Incorporer la farine petit à petit à (...)
  • CROQUANTS GATEAU MOUHGOUN

    CROQUANTS GATEAU MOUHGOUN

    Réalisation : 1. Blanchir longuement les œufs avec le sucre. 2. Ajouter le zeste de citron et la vanille. 3. Verser l’huile très doucement comme une mayonnaise. 4. Tamiser la farine avec la (...)
  • TARTE AU SUCRE

    TARTE AU SUCRE

    REALISATION : Délayer la levure dans le lait tiède Ajouter sans mélanger les œufs, le sucre et l’huile Avec un robot + crochet à vitesse 2-3, incorporer peu à peu la farine et le sel. Une fois (...)
  • GACHE VENDEENNE FAÇON PAIN PERDU

    GACHE VENDEENNE FAÇON PAIN PERDU

    Réalisation : 1. Réaliser un appareil à crème prise sucrée en mélangeant les œufs, les jaunes et le sucre puis en versant peu à peu le lait. Parfumer à la vanille. 2. Détailler la gâche en tranches. 3. (...)
  • CHOCISSON

    CHOCISSON

    Réalisation : 1. Blanchir les jaunes avec le sucre. 2. Fondre le beurre avec le chocolat. 3. Mélanger les deux préparations. 4. Concasser les noix et ajouter à l’appareil. 5. Former un boudin de (...)
  • PÂTE A BRIOCHE

    PÂTE A BRIOCHE

    Réalisation : 1. Verser la farine dans un bol de robot et y faire trois fontaines. Déposer dans l’une le sel, dans l’autre le sucre et dans la troisième la levure diluée dans 2 œufs. 2. Casser les (...)
  • MENDIANTS

    MENDIANTS

    RÉALISATION : Confectionner le caramel beurre salé : 1. Chauffer la crème. 2. Réaliser un caramel blond avec le sucre et l’eau. Ajouter la crème au caramel. Laisser réduire quelques instants sur le (...)
  • SABLES PASTA SOLES

    SABLES PASTA SOLES

    Réalisation : 1. Blanchir le beure avec le sucre jusqu’à ce que l’appareil soit bien mousseux. 2. Ajouter le zeste de citron, les œufs puis la farine. Ne pas trop travailler la pâte. 3. A l’aide (...)
  • BISCUITS FONDANTS

    BISCUITS FONDANTS

    Réalisation : 1. Travailler le beurre avec le sucre glace et la fécule pour obtenir une masse homogène et lisse. 2. Ajouter une partie du lait. 3. Mélanger, puis ajouter le sel, le zeste de citron (...)
  • FLAN PARISIEN

    FLAN PARISIEN

    Réalisation : Confectionner la pâte : 1. Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients de la pâte sauf l’œuf pour obtenir une texture sableuse. Rajouter l’œuf et former une boule. 2. Étaler la (...)

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