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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

Goûters

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  • GATEAU AUX NOIX accompagné DE CRÈME ANGLAISE AU MIEL

    GATEAU AUX NOIX accompagné DE CRÈME ANGLAISE AU MIEL

    RÉALISATION : Confection du gâteau : 1. Blanchir le sucre avec le beurre en pommade. 2. Ajouter les œufs un à un. 3. Incorporer la farine et la levure puis les noix moulues. 4. Mettre l’appareil (...)
  • GATEAU BATTU

    GATEAU BATTU

    Réalisation : 1. Mettre la farine et le sel dans le bol du robot. 2. Ajouter dans trois fontaines, le sucre, les œufs, la levure délayée dans de l’eau tiède. 3. Mélanger au batteur vitesse 1 puis (...)
  • TUILES AUX PRALINES ROSES

    TUILES AUX PRALINES ROSES

    Réalisation : 1. Faire fondre le beurre. 2. Concasser grossièrement les pralines roses dans un mortier. 3. Monter légèrement les blancs pour les aérer sans qu’ils deviennent blanc. 4. Ajouter le (...)
  • SABLES PASTA SOLES

    SABLES PASTA SOLES

    Réalisation : 1. Blanchir le beure avec le sucre jusqu’à ce que l’appareil soit bien mousseux. 2. Ajouter le zeste de citron, les œufs puis la farine. Ne pas trop travailler la pâte. 3. A l’aide (...)
  • PÂTE A BRIOCHE

    PÂTE A BRIOCHE

    Réalisation : 1. Verser la farine dans un bol de robot et y faire trois fontaines. Déposer dans l’une le sel, dans l’autre le sucre et dans la troisième la levure diluée dans 2 œufs. 2. Casser les (...)
  • MACARONS

    MACARONS

    RÉALISATION : 1. Mixer le sucre glace et la poudre d’amande afin d’obtenir un mélange très fin, passer au tamis. 2. Monter les blancs d’œufs avec le sucre, vitesse basse au début et augmenter peu à (...)
  • MUFFINS

    MUFFINS

    Réalisation : 1.Fondre le beurre 2.Dans une calotte mélanger le lait et les œufs et la crème. 3.Dans une deuxième calotte, mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre. 4.Faire une fontaine, (...)
  • PETITS PAINS AU LAIT DE DOSNON

    PETITS PAINS AU LAIT DE DOSNON

    Réalisation : 1. Délayer la levure dans le lait tiède. 2. Ajouter le sucre vanillé, les œufs, le sucre et l’huile sans mélanger. 3. Mélanger le sel à la farine. 4. Incorporer la farine petit à petit à (...)
  • CRESPILLOS : BEIGNETS AUX EPINARDS

    CRESPILLOS : BEIGNETS AUX EPINARDS

    Réalisation : 1. Mettre la farine, le sucre et la levure dans une calotte. Faire une fontaine, casser les œufs, verser un peu de lait et mélanger au milieu en versant peu à peu le lait et en (...)
  • GUIMAUVES

    GUIMAUVES

    Réalisation : 1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. 2. Préparer le bol du robot pour monter les blancs d’œuf en neige. L’allumer lorsque le sirop est presque à point. 3. Faire (...)

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