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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

Goûters

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  • FLAN PARISIEN

    FLAN PARISIEN

    Réalisation : Confectionner la pâte : 1. Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients de la pâte sauf l’œuf pour obtenir une texture sableuse. Rajouter l’œuf et former une boule. 2. Étaler la (...)
  • GACHE VENDEENNE FAÇON PAIN PERDU

    GACHE VENDEENNE FAÇON PAIN PERDU

    Réalisation : 1. Réaliser un appareil à crème prise sucrée en mélangeant les œufs, les jaunes et le sucre puis en versant peu à peu le lait. Parfumer à la vanille. 2. Détailler la gâche en tranches. 3. (...)
  • CHOCISSON

    CHOCISSON

    Réalisation : 1. Blanchir les jaunes avec le sucre. 2. Fondre le beurre avec le chocolat. 3. Mélanger les deux préparations. 4. Concasser les noix et ajouter à l’appareil. 5. Former un boudin de (...)
  • TUILES AUX PRALINES ROSES

    TUILES AUX PRALINES ROSES

    Réalisation : 1. Faire fondre le beurre. 2. Concasser grossièrement les pralines roses dans un mortier. 3. Monter légèrement les blancs pour les aérer sans qu’ils deviennent blanc. 4. Ajouter le (...)
  • PETITS PAINS AU LAIT DE DOSNON

    PETITS PAINS AU LAIT DE DOSNON

    Réalisation : 1. Délayer la levure dans le lait tiède. 2. Ajouter le sucre vanillé, les œufs, le sucre et l’huile sans mélanger. 3. Mélanger le sel à la farine. 4. Incorporer la farine petit à petit à (...)
  • CROQUANTS GATEAU MOUHGOUN

    CROQUANTS GATEAU MOUHGOUN

    Réalisation : 1. Blanchir longuement les œufs avec le sucre. 2. Ajouter le zeste de citron et la vanille. 3. Verser l’huile très doucement comme une mayonnaise. 4. Tamiser la farine avec la (...)
  • TUILES À LA PISTACHE

    TUILES À LA PISTACHE

    RÉALISATION : 1. Fondre le beurre dans une casserole, ajouter le miel. 2. Ajouter hors du feu, le sucre, la farine et en dernier les pistaches grossièrement hachées. 3. Pendre l’équivalent d’une (...)
  • PÂTE A BRIOCHE

    PÂTE A BRIOCHE

    Réalisation : 1. Verser la farine dans un bol de robot et y faire trois fontaines. Déposer dans l’une le sel, dans l’autre le sucre et dans la troisième la levure diluée dans 2 œufs. 2. Casser les (...)
  • GATEAUX MKHABEZ AUX AMANDES

    GATEAUX MKHABEZ AUX AMANDES

    Réalisation : 1. Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace. 2. Faire chauffer le beurre avec l’eau de fleur d’oranger. 3. Ajouter le premier mélange, le zeste de citron et l’extrait de vanille (...)
  • GATEAU MARBRÉ AU CHOCOLAT

    GATEAU MARBRÉ AU CHOCOLAT

    Réalisation : 1. Blanchir fortement le beurre avec le sucre. 2. Ajouter les œufs un à un (si le mélange se « coupe » ajouter un peu de farine). 3. Ajouter la farine avec la levure et verser sans (...)

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