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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

Pates de base

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  • PÂTE A BRIOCHE

    PÂTE A BRIOCHE

    Réalisation : 1. Verser la farine dans un bol de robot et y faire trois fontaines. Déposer dans l’une le sel, dans l’autre le sucre et dans la troisième la levure diluée dans 2 œufs. 2. Casser les (...)
  • PÂTE BRISÉE

    Confectionner la pâte brisée : 1. Ajouter le sel à la farine, couper le beurre en parcelles, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. 2. Faire une fontaine ajouter le jaune et l’eau, (...)
  • GACHE VENDEENNE

    GACHE VENDEENNE

    Réalisation : 1. Mettre la farine et le sel dans le bol du robot. 2. Ajouter la crème fraîche et le sucre sans mélanger. 3. Tiédir le lait et diluer la levure. 4. Mettre le robot en marche vitesse (...)
  • BISCUIT CAPUCINE

    Réalisation : Monter les 9 blancs en neige, ajouter peu à peu 160 g de sucre. Tamiser la farine et mélanger avec 160 g d’amande auquel on ajoute les 250 g de sucre en poudre. Mélanger le tout avec (...)
  • PAIN BLANC

    PAIN BLANC

    1. Délayer la levure dans l’eau 2. Ajouter l’huile, le sucre. 3. Mettre le sel dans la farine.et ajouter peu à peu la farine. 4. Lorsque toute la farine est incorporée battre jusqu’à ce que la pâte (...)
  • GATEAU BATTU

    GATEAU BATTU

    Réalisation : 1. Mettre la farine et le sel dans le bol du robot. 2. Ajouter dans trois fontaines, le sucre, les œufs, la levure délayée dans de l’eau tiède. 3. Mélanger au batteur vitesse 1 puis (...)
  • PATE SABLEE

    REALISATION : 1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer. 2. Faire une fontaine ajouter les œufs. Mélanger et (...)
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