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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

Tartes

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  • TARTE AU CHOCOLAT

    TARTE AU CHOCOLAT

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer. 2. Faire une (...)
  • FOUGASSE

    FOUGASSE

    Réalisation : Confectionner la pâte : 1. Délayer la levure dans l’eau à t° tempérée. 2. Ajouter l’huile d’olive. 3. Joindre le sel à la farine et l’ incorporer peu à peu à l’appareil, pétrir jusqu’à ce (...)
  • PASTIS GASCON ou TOURTIÈRE

    PASTIS GASCON ou TOURTIÈRE

    RÉALISATION : 1. Éplucher les pommes et les couper en tranches. 2. Mettre le beurre dans une poêle, faire revenir les pommes sans les faire cuire, ajouter le sucre et flamber à l’Armagnac. Réserver (...)
  • TARTELETTES AUX FRAMBOISES

    TARTELETTES AUX FRAMBOISES

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer. 2. Faire une fontaine (...)
  • TARTE AU SUCRE

    TARTE AU SUCRE

    REALISATION : Délayer la levure dans le lait tiède Ajouter sans mélanger les œufs, le sucre et l’huile Avec un robot + crochet à vitesse 2-3, incorporer peu à peu la farine et le sel. Une fois (...)
  • TARTE ANNA PAVLOVA

    TARTE ANNA PAVLOVA

    RÉALISATION : Confectionner la meringue : 1. Monter les blancs, à mis parcours ajouter en pluie la moitié du sucre. 2. Lorsqu’ils sont bien montés ajouter le reste de sucre (auquel vous aurez (...)
  • TARTE AUX PRUNEAUX

    TARTE AUX PRUNEAUX

    Réalisation : 1. Faire macérer les pruneaux dans le thé chaud. 2. Sabler la farine avec le beurre. 3. Ajouter le sucre, l’œuf, le jaune, mélanger le tout puis fraiser. 4. Foncer un moule à tarte. (...)
  • TARTE AUX PRALINES ROUGES

    TARTE AUX PRALINES ROUGES

    Réalisation : Confectionner la pâte : 1. Mélanger la levure à la farine, découper le beurre assoupli en parcelles, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. 2. Faire une fontaine ajouter (...)
  • GALETTE DES ROIS

    GALETTE DES ROIS

    Réalisation : 1. Battre le beurre, ajouter le sucre. Lorsque le sucre est bien battu, ajouter l’œuf et ensuite la maïzena et le rhum. 2. Découper deux cercles en pâte feuilletée de 18 et 20cm de (...)
  • GAUFRETTES À L'ORANGE

    GAUFRETTES À L’ORANGE

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer. 2. Faire une fontaine (...)

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