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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

Tartes salées

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  • TARTE AU ROQUEFORT

    Réalisation : Confectionner la pâte brisée : 1. Ajouter le sel à la farine, ajouter le beurre assoupli en parcelles, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. 2. Faire une fontaine ajouter (...)
  • TARTE AU MAROILLES

    Réalisation : 1. Délayer la levure dans le lait. 2. Ajouter l’œuf, la crème, mélanger à la cuillère en bois. 3. Joindre le sel à la farine et l’incorporer à l’appareil. 4. Lorsque toute la farine est (...)
  • QUICHE PROVENçALE

    Réalisation : Confectionner la pâte brisée : 1. Ajouter le sel à la farine, ajouter le beurre assoupli en parcelles, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. 2. Faire une fontaine ajouter (...)
  • TOURTE AUX POIREAUX

    Réalisation : 1. Faire fondre les poireaux émincés avec le beurre. Assaisonner. 2. Une fois cuits, ajouter la farine, le lait peu à peu tout en remuant, la crème. Assaisonner. 3. Réaliser la pâte (...)
  • FOUGASSE

    Réalisation : Confectionner la pâte : 1. Délayer la levure dans l’eau à t° tempérée. 2. Ajouter l’huile d’olive. 3. Joindre le sel à la farine et l’ incorporer peu à peu à l’appareil, pétrir jusqu’à ce (...)
  • FLAMICHE AUX POIREAUX

    Réalisation : Confectionner la pâte brisée : 1. Ajouter le sel à la farine, ajouter le beurre assoupli en parcelles, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. 2. Faire une fontaine ajouter (...)
  • TARTE AUX POIREAUX ET AU SAUMON

    Réalisation : Réaliser la pâte brisée : 1. Sabler la farine, le sel et le beurre. 2. Faire une fontaine, ajouter l’œuf et l’eau au centre. Remuer avec le bout du doigt au centre afin de rendre le (...)
  • TARTE AUX POMMES, AUX COURGETTES ET AU BLEU

    Réalisation : Confectionner la pâte brisée : 1. Ajouter le sel à la farine, ajouter le beurre assoupli en parcelles, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. 2. Faire une fontaine ajouter (...)
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