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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

Tartes sucrées

Accueil > Mots-clés > Recettes > Tartes sucrées
  • TOMBÉE DE POMMES

    TOMBÉE DE POMMES

    RÉALISATION : 1. Confectionner la pâte sablée et foncer un moule à tarte. Laisser reposer au frais. 2. Caraméliser le sucre et le beurre 3. Verser les pommes dans le mélange et cuire quelques (...)
  • TARTE SOUFFLÉE AUX ABRICOTS

    TARTE SOUFFLÉE AUX ABRICOTS

    Réalisation : Réaliser un pâte sablée (voir dans les recettes "pâtes de base") et foncer un moule à tarte. Confectionner la garniture : 1. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le (...)
  • TARTE MINUTE CHOCOLAT Recette de Bruno Pastorelli Meilleur Ouvrier de France

    TARTE MINUTE CHOCOLAT Recette de Bruno Pastorelli Meilleur Ouvrier de France

    Procédé : Pâte sablée noisette : Mélanger ensemble, beurre, sucre glace, et ajouter la farine avec la poudre de noisette et cacao poudre. Incorporer les jaunes d’œufs et la vanille Laisser (...)
  • TARTE A LA RHUBARBE

    TARTE A LA RHUBARBE

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Disposer la farine dans une calotte, ajouter le beurre assoupli en parcelles, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. 2. Faire une (...)
  •  TARTE AUX PISTACHES FIGUES ET ABRICOTS

    TARTE AUX PISTACHES FIGUES ET ABRICOTS

    Gâteau élaboré et servi pour le Pape Benoît XVI lors de son voyage à Paris. Réalisation : Confectionner la pâte : 1. Mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre et le sel, insérer les jaunes puis (...)
  • TARTE AUX FRAISES

    TARTE AUX FRAISES

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer. 2. Faire une (...)
  • TARTE AUX PRUNEAUX

    TARTE AUX PRUNEAUX

    Réalisation : 1. Faire macérer les pruneaux dans le thé chaud. 2. Sabler la farine avec le beurre. 3. Ajouter le sucre, l’œuf, le jaune, mélanger le tout puis fraiser. 4. Foncer un moule à tarte. (...)
  • TARTE TATIN

    TARTE TATIN

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer. 2. Faire une fontaine (...)
  • TARTELETTES AUX FRAMBOISES

    TARTELETTES AUX FRAMBOISES

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer. 2. Faire une fontaine (...)
  • TARTE FRANGIPANE CARAMEL SALE

    TARTE FRANGIPANE CARAMEL SALE

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer. 2. Faire une fontaine (...)

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