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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

Tartes sucrées

Accueil > Mots-clés > Recettes > Tartes sucrées
  • TOMBÉE DE POMMES

    TOMBÉE DE POMMES

    RÉALISATION : 1. Confectionner la pâte sablée et foncer un moule à tarte. Laisser reposer au frais. 2. Caraméliser le sucre et le beurre 3. Verser les pommes dans le mélange et cuire quelques (...)
  •  TARTE AUX PISTACHES FIGUES ET ABRICOTS

    TARTE AUX PISTACHES FIGUES ET ABRICOTS

    Gâteau élaboré et servi pour le Pape Benoît XVI lors de son voyage à Paris. Réalisation : Confectionner la pâte : 1. Mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre et le sel, insérer les jaunes puis (...)
  • POIRAT DU BERRY

    POIRAT DU BERRY

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Disposer la farine en fontaine, ajouter le beurre assoupli en parcelles, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. 2. Ajouter le sucre (...)
  • TARTE CRUMBLE POMMES-RHUBARBE

    TARTE CRUMBLE POMMES-RHUBARBE

    RÉALISATION : Confectionner la pâte sablée : 1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer. 2. Faire une fontaine, (...)
  • FEUILLETÉS : CONVERSATION AUX FRAMBOISES

    FEUILLETÉS : CONVERSATION AUX FRAMBOISES

    Réalisation : Confectionner la crème d’amande : 1. Blanchir le beurre en pommade avec le sucre. 2. Ajouter la poudre d’amande puis les œufs. Bien mélanger l’ensemble. 3. Ajouter l’extrait de vanille (...)
  • GAUFRETTES À L'ORANGE

    GAUFRETTES À L’ORANGE

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer. 2. Faire une fontaine (...)
  • TARTE SOUFFLÉE AUX ABRICOTS

    TARTE SOUFFLÉE AUX ABRICOTS

    Réalisation : Réaliser un pâte sablée (voir dans les recettes "pâtes de base") et foncer un moule à tarte. Confectionner la garniture : 1. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le (...)
  • BAKLAVA

    BAKLAVA

    RÉALISATION : Faire chauffer le beurre avec l’eau et le sucre. Ajouter le mélange de fruits secs hachés. Cuire 5 minutes. Chauffer 125g de beurre, le décanter ( séparer le beurre du petit (...)
  • JALOUSIE

    JALOUSIE

    Réalisation : 1. Battre le beurre en pommade, ajouter le sucre. Lorsque l’appareil est bien battu, ajouter l’œuf et ensuite la maïzena, la poudre d’amande, la vanille et le rhum. 2. Couper la pâte en (...)
  • TIKVENIK : GATEAU AU POTIRON

    TIKVENIK : GATEAU AU POTIRON

    RÉALISATION : Confectionner la pâte : 1. Mélanger la levure à la farine, découper le beurre assoupli en parcelles. Faire une fontaine ajouter l’œuf, l’huile d’olive, le jus de citron, le sucre et le (...)

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