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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

Tartes sucrées

Accueil > Mots-clés > Recettes > Tartes sucrées
  • TOMBÉE DE POMMES

    TOMBÉE DE POMMES

    RÉALISATION : 1. Confectionner la pâte sablée et foncer un moule à tarte. Laisser reposer au frais. 2. Caraméliser le sucre et le beurre 3. Verser les pommes dans le mélange et cuire quelques (...)
  • TARTE SOUFFLÉE AUX ABRICOTS

    TARTE SOUFFLÉE AUX ABRICOTS

    Réalisation : Réaliser un pâte sablée (voir dans les recettes "pâtes de base") et foncer un moule à tarte. Confectionner la garniture : 1. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le (...)
  • TARTE AUX NOIX

    TARTE AUX NOIX

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer. 2. Faire une fontaine, (...)
  • TARTE TATIN

    TARTE TATIN

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer. 2. Faire une fontaine (...)
  • POIRAT DU BERRY

    POIRAT DU BERRY

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Disposer la farine en fontaine, ajouter le beurre assoupli en parcelles, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. 2. Ajouter le sucre (...)
  • PASTIS GASCON ou TOURTIÈRE

    PASTIS GASCON ou TOURTIÈRE

    RÉALISATION : 1. Éplucher les pommes et les couper en tranches. 2. Mettre le beurre dans une poêle, faire revenir les pommes sans les faire cuire, ajouter le sucre et flamber à l’Armagnac. Réserver (...)
  • TARTE À LA BIÈRE

    TARTE À LA BIÈRE

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Disposer la farine mélangée à la levure ajouter le beurre assoupli en parcelles, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. 2. Faire une (...)
  • TARTELETTES AUX FRAMBOISES

    TARTELETTES AUX FRAMBOISES

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer. 2. Faire une fontaine (...)
  • TARTE AU SUCRE

    TARTE AU SUCRE

    REALISATION : Délayer la levure dans le lait tiède Ajouter sans mélanger les œufs, le sucre et l’huile Avec un robot + crochet à vitesse 2-3, incorporer peu à peu la farine et le sel. Une fois (...)
  • FEUILLETÉS : CONVERSATION AUX FRAMBOISES

    FEUILLETÉS : CONVERSATION AUX FRAMBOISES

    Réalisation : Confectionner la crème d’amande : 1. Blanchir le beurre en pommade avec le sucre. 2. Ajouter la poudre d’amande puis les œufs. Bien mélanger l’ensemble. 3. Ajouter l’extrait de vanille (...)

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