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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

Tartes sucrées

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  •  TARTE AUX PISTACHES FIGUES ET ABRICOTS

    TARTE AUX PISTACHES FIGUES ET ABRICOTS

    Gâteau élaboré et servi pour le Pape Benoît XVI lors de son voyage à Paris. Réalisation : Confectionner la pâte : 1. Mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre et le sel, insérer les jaunes puis (...)
  • TARTE SOUFFLÉE AUX ABRICOTS

    TARTE SOUFFLÉE AUX ABRICOTS

    Réalisation : Réaliser un pâte sablée (voir dans les recettes "pâtes de base") et foncer un moule à tarte. Confectionner la garniture : 1. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le (...)
  • TARTE AUX NOIX

    TARTE AUX NOIX

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer. 2. Faire une fontaine, (...)
  • FLAN PARISIEN

    FLAN PARISIEN

    Réalisation : Confectionner la pâte : 1. Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients de la pâte sauf l’œuf pour obtenir une texture sableuse. Rajouter l’œuf et former une boule. 2. Étaler la (...)
  • TARTE AUX SPECULOS ET AUX MACARONS

    TARTE AUX SPECULOS ET AUX MACARONS

    Réalisation : Confectionner la pâte : 1. Fondre le beurre, mixer les spéculos. 2. Mélanger le sucre glace à la farine en enlevant les éventuels grumeaux, puis à l’appareil précédent. 3. Ajouter (...)
  • FEUILLETÉS : CONVERSATION AUX FRAMBOISES

    FEUILLETÉS : CONVERSATION AUX FRAMBOISES

    Réalisation : Confectionner la crème d’amande : 1. Blanchir le beurre en pommade avec le sucre. 2. Ajouter la poudre d’amande puis les œufs. Bien mélanger l’ensemble. 3. Ajouter l’extrait de vanille (...)
  • TARTE À LA BIÈRE

    TARTE À LA BIÈRE

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Disposer la farine mélangée à la levure ajouter le beurre assoupli en parcelles, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. 2. Faire une (...)
  • TARTELETTES AUX FRAMBOISES

    TARTELETTES AUX FRAMBOISES

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer. 2. Faire une fontaine (...)
  • TARTE AU CHOCOLAT

    TARTE AU CHOCOLAT

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer. 2. Faire une (...)
  • GAUFRETTES À L'ORANGE

    GAUFRETTES À L’ORANGE

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer. 2. Faire une fontaine (...)

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