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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

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  • MAGRET DE CANARD APICIUS ET GALETTE DE PATATE DOUCE

    MAGRET DE CANARD APICIUS ET GALETTE DE PATATE DOUCE

    Réalisation : Confectionner les galettes : 1. Cuire les pomme de terre, séparées, à l’eau salée. 2. Une fois cuites, couper en morceaux et dessécher au four à 160°C pendant 8 minutes. 3. Passer au (...)
  • CANARD À L'ORANGE

    CANARD À L’ORANGE

    Réalisation : Cuire le canard : 1. Préparer le canard (flamber les pattes, supprimer les glandes situées au dessus du croupion, brider, etc) 2. Saler, poivrer, arroser d’une noisette de beurre. (...)
  • TARTARE DE MAGRET

    TARTARE DE MAGRET

    Réalisation : 1. Ciseler finement l’oignon rouge. Hacher les cornichons et le persil. 2. Enlevez la graisse du magret et couper au couteau en très petits dés. 3. Mélangez le magret aux autres (...)
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