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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

crème

Accueil > Mots-clés > Recettes > crème
  • MERINGUE AMERICAINE

    MERINGUE AMERICAINE

    Réalisation : 1. Chauffer le lait avec la vanille fendue. (Bien racler la vanille avec un couteau pour en extraire les graines). 2. Blanchir les jaunes avec le sucre. 3. Verser le lait (...)
  • VERRINES STRATACELLA

    VERRINES STRATACELLA

    RÉALISATION : 1. Mélanger le fromage blanc, le Philadelphia et le sucre. 2. Monter la crème, ajouter le sucre (70g). 3. Mélanger les deux appareils. 4. Ajouter les pépites de chocolat. 5. Garnir (...)
  • PUITS D'AMOUR A LA RHUBARBE ET AUX FRUITS ROUGES

    PUITS D’AMOUR A LA RHUBARBE ET AUX FRUITS ROUGES

    Réalisation : 1. Faire cuire la rhubarbe avec le sucre et le filet de citron. Laisser refroidir. Réaliser la crème : 2. Faire bouillir le lait avec la vanille fendue en deux. Racler la gousse de (...)
  • ŒUFS À LA NEIGE

    ŒUFS À LA NEIGE

    Réalisation : 1. Chauffer le lait avec la vanille fendue. (Bien racler la vanille avec un couteau pour en extraire les graines). 2. Blanchir les jaunes avec le sucre. 3. Verser le lait (...)
  • AUTOUR D'UNE TASSE DE CAFE

    AUTOUR D’UNE TASSE DE CAFE

    Réalisation : Réaliser la crème anglaise (la veille) : 1. Faire bouillir le lait, une fois chaud, verser les grains de café et laisser infuser 2 heures. 3. Passer le lait au chinois et garder les (...)
  • ÎLES FLOTTANTES PRALINÉES

    ÎLES FLOTTANTES PRALINÉES

    Réalisation : 1. Chauffer le lait 2. Blanchir les jaunes avec le sucre. 3. Verser le lait bouillant sur l’appareil tout en remuant avec une cuillère en bois. 4. Remettre l’appareil dans une (...)
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