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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

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Chaque année les jeunes agriculteurs de l’Aisne organisent un salon du terroir, au boulodrome de Laon, sur un thème agricole (l’agneau, le boeuf, le lait, le blé...).

Dosnon était présente pendant plusieurs années sur le salon et propose des recettes mettant en valeur le produit.

Vous pourrez donc retrouver toutes les recettes des différentes manifestations dans cette rubrique.

  • PETITS PAINS AU LAIT DE DOSNON

    PETITS PAINS AU LAIT DE DOSNON

    Réalisation : 1. Délayer la levure dans le lait tiède. 2. Ajouter le sucre vanillé, les œufs, le sucre et l’huile sans mélanger. 3. Mélanger le sel à la farine. 4. Incorporer la farine petit à petit à (...)
  • POTJEVLESCH

    POTJEVLESCH

    Réalisation : 1. Dénerver la viande et la couper en morceaux de 30g environ. 2. Émincer l’oignon, couper la carottes en petits cubes. 3. Dans une calotte mélanger la viande, l’oignon, la carotte, (...)
  • TARTE AU SUCRE

    TARTE AU SUCRE

    REALISATION : Délayer la levure dans le lait tiède Ajouter sans mélanger les œufs, le sucre et l’huile Avec un robot + crochet à vitesse 2-3, incorporer peu à peu la farine et le sel. Une fois (...)
  • TARTE À LA BIÈRE

    TARTE À LA BIÈRE

    Confectionner la pâte sablée : 1. Disposer la farine mélangée à la levure ajouter le beurre assoupli en parcelles, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. 2. Faire une fontaine ajouter les (...)
  • CONFITURE DE LAIT

    CONFITURE DE LAIT

    REALISATION : 1. Mettre le lait dans une casserole porter à ébullition. Dès que le lait commence à monter, verser le sucre, remuer légèrement. 2. Faire cuire à feu très doux pendant 3 à 4 heures sans (...)
  • GATEAU AUX NOIX accompagné DE CRÈME ANGLAISE AU MIEL

    GATEAU AUX NOIX accompagné DE CRÈME ANGLAISE AU MIEL

    RÉALISATION : Confection du gâteau : 1. Blanchir le sucre avec le beurre en pommade. 2. Ajouter les œufs un à un. 3. Incorporer la farine et la levure puis les noix moulues. 4. Mettre l’appareil (...)
  • WATERZOOÏ DE DINDE À LA BIÈRE ET AU PAIN D'ÉPICE

    WATERZOOÏ DE DINDE À LA BIÈRE ET AU PAIN D’ÉPICE

    RÉALISATION : 1. Couper les carottes, les poireaux les oignons et le céleri en julienne. 2. Découper les cuisses de dinde en deux. Les faire sauter 3. Dans une cocotte, disposer la julienne de (...)
  • GAUFRETTES À L'ORANGE

    GAUFRETTES À L’ORANGE

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer. 2. Faire une fontaine (...)
  • ENTRÉE GOURMANDE

    ENTRÉE GOURMANDE

    1. Sauter les St Jacques au beurre, assaisonner. 2. Sauter les crevettes . 3. Épépinner le concombre, couper le en bâtonnets de 4cm, assaisonner d’huile d’Olive. 4. Monder et épépinner la tomate, (...)
  • CRÈME BRULÉE

    CRÈME BRULÉE

    Réalisation : 1. Chauffer à 70°C la crème et le lait avec la gousse de vanille. Laisser infuser puis ouvrir la gousse de vanille et racler l’intérieur avec un couteau et le remettre dans le mélange. (...)

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