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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

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Chaque année les jeunes agriculteurs de l’Aisne organisent un salon du terroir, au boulodrome de Laon, sur un thème agricole (l’agneau, le boeuf, le lait, le blé...).

Dosnon était présente pendant plusieurs années sur le salon et propose des recettes mettant en valeur le produit.

Vous pourrez donc retrouver toutes les recettes des différentes manifestations dans cette rubrique.

  • GATEAU AUX NOIX accompagné DE CRÈME ANGLAISE AU MIEL

    GATEAU AUX NOIX accompagné DE CRÈME ANGLAISE AU MIEL

    RÉALISATION : Confection du gâteau : 1. Blanchir le sucre avec le beurre en pommade. 2. Ajouter les œufs un à un. 3. Incorporer la farine et la levure puis les noix moulues. 4. Mettre l’appareil (...)
  • PIZZA AUX OIGNONS CONFITS AU MIEL ET AU CHÈVRE

    PIZZA AUX OIGNONS CONFITS AU MIEL ET AU CHÈVRE

    RÉALISATION : 1. Diluer la levure dans l’eau tiède. Ajouter l’huile. 2. Mélanger le sel à la farine et verser la peu à peu dans le mélange précédent tout en remuant avec une cuillère héxoglass. Pétrir la (...)
  • PETITS PAINS AU LAIT DE DOSNON

    PETITS PAINS AU LAIT DE DOSNON

    Réalisation : 1. Délayer la levure dans le lait tiède. 2. Ajouter le sucre vanillé, les œufs, le sucre et l’huile sans mélanger. 3. Mélanger le sel à la farine. 4. Incorporer la farine petit à petit à (...)
  • CÔTE D'AGNEAU FARCIE AU CHÈVRE

    CÔTE D’AGNEAU FARCIE AU CHÈVRE

    RÉALISATION : Parer le carré : 1. Enlever la colonne vertébrale, manchonner le carré, couper les côtes toutes les deux côtes et enlever un os sur deux. Confectionner le jus d’agneau : 2. Tailler (...)
  • ÎLES FLOTTANTES PRALINÉES

    ÎLES FLOTTANTES PRALINÉES

    Réalisation : 1. Chauffer le lait 2. Blanchir les jaunes avec le sucre. 3. Verser le lait bouillant sur l’appareil tout en remuant avec une cuillère en bois. 4. Remettre l’appareil dans une (...)
  • TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS

    TAJINE D’AGNEAU AUX ABRICOTS

    Réalisation : Lavez les abricots et mettez-les dans une casserole avec le sucre, la cannelle en poudre et un verre d’eau. Posez sur feu moyen jusqu’à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire, (...)
  • CONFITURE DE LAIT

    CONFITURE DE LAIT

    REALISATION : 1. Mettre le lait dans une casserole porter à ébullition. Dès que le lait commence à monter, verser le sucre, remuer légèrement. 2. Faire cuire à feu très doux pendant 3 à 4 heures sans (...)
  • TATIN DE POIRES AU MIEL ET AU CHÈVRE

    TATIN DE POIRES AU MIEL ET AU CHÈVRE

    RÉALISATION : 1. Éplucher, citronner et couper les poires en dés de 1cm. 2. Couper le chèvre en rondelles. 3. Faire fondre le beurre et le miel dans une poêle puis faire sauter les poires et (...)
  • TARTE A LA RHUBARBE

    TARTE A LA RHUBARBE

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Disposer la farine dans une calotte, ajouter le beurre assoupli en parcelles, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. 2. Faire une (...)
  • TARTE À LA BIÈRE

    TARTE À LA BIÈRE

    Confectionner la pâte sablée : 1. Disposer la farine mélangée à la levure ajouter le beurre assoupli en parcelles, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. 2. Faire une fontaine ajouter les (...)

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