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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

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Chaque année les jeunes agriculteurs de l’Aisne organisent un salon du terroir, au boulodrome de Laon, sur un thème agricole (l’agneau, le boeuf, le lait, le blé...).

Dosnon était présente pendant plusieurs années sur le salon et propose des recettes mettant en valeur le produit.

Vous pourrez donc retrouver toutes les recettes des différentes manifestations dans cette rubrique.

  • PIZZA AUX OIGNONS CONFITS AU MIEL ET AU CHÈVRE

    PIZZA AUX OIGNONS CONFITS AU MIEL ET AU CHÈVRE

    RÉALISATION : 1. Diluer la levure dans l’eau tiède. Ajouter l’huile. 2. Mélanger le sel à la farine et verser la peu à peu dans le mélange précédent tout en remuant avec une cuillère héxoglass. Pétrir la (...)
  • GATEAU AUX NOIX accompagné DE CRÈME ANGLAISE AU MIEL

    GATEAU AUX NOIX accompagné DE CRÈME ANGLAISE AU MIEL

    RÉALISATION : Confection du gâteau : 1. Blanchir le sucre avec le beurre en pommade. 2. Ajouter les œufs un à un. 3. Incorporer la farine et la levure puis les noix moulues. 4. Mettre l’appareil (...)
  • TARTE A LA RHUBARBE

    TARTE A LA RHUBARBE

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Disposer la farine dans une calotte, ajouter le beurre assoupli en parcelles, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. 2. Faire une (...)
  • TARTE AU SUCRE

    TARTE AU SUCRE

    REALISATION : Délayer la levure dans le lait tiède Ajouter sans mélanger les œufs, le sucre et l’huile Avec un robot + crochet à vitesse 2-3, incorporer peu à peu la farine et le sel. Une fois (...)
  • CARBONNADE FLAMMANDE

    CARBONNADE FLAMMANDE

    Réalisation : 1. Détailler la viande en morceaux de 50g chacun. 2. Faire suer les oignons dans le beurre, débarrasser. Rissoler la viande, assaisonner à la fin. Remettre les oignons. 3. Ajouter la (...)
  • ÎLES FLOTTANTES PRALINÉES

    ÎLES FLOTTANTES PRALINÉES

    Réalisation : 1. Chauffer le lait 2. Blanchir les jaunes avec le sucre. 3. Verser le lait bouillant sur l’appareil tout en remuant avec une cuillère en bois. 4. Remettre l’appareil dans une (...)
  • PETITS PAINS AU LAIT DE DOSNON

    PETITS PAINS AU LAIT DE DOSNON

    Réalisation : 1. Délayer la levure dans le lait tiède. 2. Ajouter le sucre vanillé, les œufs, le sucre et l’huile sans mélanger. 3. Mélanger le sel à la farine. 4. Incorporer la farine petit à petit à (...)
  • CONFITURE DE LAIT

    CONFITURE DE LAIT

    REALISATION : 1. Mettre le lait dans une casserole porter à ébullition. Dès que le lait commence à monter, verser le sucre, remuer légèrement. 2. Faire cuire à feu très doux pendant 3 à 4 heures sans (...)
  • ENTRÉE GOURMANDE

    ENTRÉE GOURMANDE

    1. Sauter les St Jacques au beurre, assaisonner. 2. Sauter les crevettes . 3. Épépinner le concombre, couper le en bâtonnets de 4cm, assaisonner d’huile d’Olive. 4. Monder et épépinner la tomate, (...)
  • ENTREMET CHOCOLAT CARAMEL SALÉ

    ENTREMET CHOCOLAT CARAMEL SALÉ

    Confectionner le gâteau : 1. Blanchir le mélange I. 2. Ajouter à l’écumoire la farine. 3. Monter les blancs en neige, ajouter au mélange I. 4. Etaler finement sur une plaque de four. 5. Cuire 6mn (...)

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