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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

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Chaque année les jeunes agriculteurs de l’Aisne organisent un salon du terroir, au boulodrome de Laon, sur un thème agricole (l’agneau, le boeuf, le lait, le blé...).

Dosnon était présente pendant plusieurs années sur le salon et propose des recettes mettant en valeur le produit.

Vous pourrez donc retrouver toutes les recettes des différentes manifestations dans cette rubrique.

  • TATIN DE POIRES AU MIEL ET AU CHÈVRE

    TATIN DE POIRES AU MIEL ET AU CHÈVRE

    RÉALISATION : 1. Éplucher, citronner et couper les poires en dés de 1cm. 2. Couper le chèvre en rondelles. 3. Faire fondre le beurre et le miel dans une poêle puis faire sauter les poires et (...)
  • POTJEVLESCH

    POTJEVLESCH

    Réalisation : 1. Dénerver la viande et la couper en morceaux de 30g environ. 2. Émincer l’oignon, couper la carottes en petits cubes. 3. Dans une calotte mélanger la viande, l’oignon, la carotte, (...)
  • CRÈME BRULÉE

    CRÈME BRULÉE

    Réalisation : 1. Chauffer à 70°C la crème et le lait avec la gousse de vanille. Laisser infuser puis ouvrir la gousse de vanille et racler l’intérieur avec un couteau et le remettre dans le mélange. (...)
  • TARTE AU SUCRE

    TARTE AU SUCRE

    REALISATION : Délayer la levure dans le lait tiède Ajouter sans mélanger les œufs, le sucre et l’huile Avec un robot + crochet à vitesse 2-3, incorporer peu à peu la farine et le sel. Une fois (...)
  • GAUFRETTES À L'ORANGE

    GAUFRETTES À L’ORANGE

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer. 2. Faire une fontaine (...)
  • COOKIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT

    COOKIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT

    RÉALISATION : 1. Incorporer la levure dans la farine. 2. Mélanger le beurre avec les sucres, bien blanchir, ajouter l’œuf . 3. Incorporer la farine à cet appareil, bien mélanger. 4. Ajouter le (...)
  • WATERZOOÏ DE DINDE À LA BIÈRE ET AU PAIN D'ÉPICE

    WATERZOOÏ DE DINDE À LA BIÈRE ET AU PAIN D’ÉPICE

    RÉALISATION : 1. Couper les carottes, les poireaux les oignons et le céleri en julienne. 2. Découper les cuisses de dinde en deux. Les faire sauter 3. Dans une cocotte, disposer la julienne de (...)
  • TARTE À LA BIÈRE

    TARTE À LA BIÈRE

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Disposer la farine mélangée à la levure ajouter le beurre assoupli en parcelles, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. 2. Faire une (...)
  • TARTE A LA RHUBARBE

    TARTE A LA RHUBARBE

    Réalisation : Confectionner la pâte sablée : 1. Disposer la farine dans une calotte, ajouter le beurre assoupli en parcelles, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. 2. Faire une (...)
  • CARBONNADE FLAMMANDE

    CARBONNADE FLAMMANDE

    Réalisation : 1. Détailler la viande en morceaux de 50g chacun. 2. Faire suer les oignons dans le beurre, débarrasser. Rissoler la viande, assaisonner à la fin. Remettre les oignons. 3. Ajouter la (...)

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