logo recettes école dosnon titre recettes école Dosnon

Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

CRÈME VICHYSSOISE

Accueil > CRÈME VICHYSSOISE
CRÈME VICHYSSOISE
temps de préparation temps de cuisson
Notez cette recette :

Ingrédients : pour 8-10 personnes

800g de pomme de terre

400g de blancs de poireaux

80g de beurre

200ml de crème

200ml de crème pour monter

ciboulette

1. Éplucher les pomme de terre et les tailler en cubes

2. Émincer les poireaux

3. Les faire suer sans prendre couleur dans le beurre, ajouter les pommes de terre couvrir d’eau à hauteur et cuire.

4. Mixer la Vichyssoise, passer au chinois étamine, ajouter les 200ml de crème et réduire sur le feu.

5. Laisser tiédir.

6. Monter le restant de crème, saler et poivrer légèrement ajouter un peu de ciboulette hachée.

7. Garnir 8 verres à Cocktail, poser une quenelle de crème au dessus et décorer avec 3 brins de ciboulette. (Sur la photo le décors est un quadrillage réalisé au cornet avec de la pâte à choux salée.)

Une question ? Un commentaire ?

Ces articles peuvent vous intéresser...

je cherche une recette

Je cherche une recette

Derniers commentaires

Derniers commentaires