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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

CUPCAKES

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CUPCAKES
temps de préparation temps de cuisson difficulté de la recette
30 minutes 20 minutes 2
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Ingrédients :

250g de beurre

250g de sucre

4 œufs

185g de farine

1 cuillerée de levure

Extrait de vanille

Meringue :

3 blancs d’œuf

200g de sucre

3 cuillères d’eau

Colorant alimentaire

Vermicelles de couleur

Réalisation :

1. Blanchir le beurre avec le sucre.

2. Ajouter les œufs un à un puis peu à peu, la farine mélangée à la levure, puis la vanille.

3. Garnir des moules individuels et enfourner à 160°C pendant 20 minutes.

4. Faire chauffer l’eau avec le sucre. Lorsque le sirop est au boulé, verser sur les blancs montés en neige.

5. Mettre la meringue dans une poche à douille avec une douille cannelée. Former des rosaces au-dessus du cupcakes. Décorer avec des vermicelles de couleur ou bien caraméliser la meringue avec un chalumeau.

NB : Les blancs n’attendent pas, trop ou pas assez montés ils vont descendre en rajoutant le sirop. Monter les blancs quelques minutes après avoir débuté la cuisson du sirop. Il est préférable d’éteindre le sirop puis de le rallumer lorsque les blancs sont montés.

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