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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

FINANCIER PISTACHE

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FINANCIER PISTACHE
temps de préparation temps de cuisson difficulté de la recette
40 minutes 20 minutes 2
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Ingrédients : 10 personnes

Gâteau :

250g de beurre noisette

250g de sucre glace

8 blancs d’œufs

100g de farine

100g de poudre d’amande

70g de miel

70g de pâte à pistache

Crème Anglaise :

1/2 l de lait

125 g de sucre

5 jaunes d’oeuf

Une gousse de vanille

Réalisation :

Confectionner le gâteau :

1. Mélanger le sucre glace, la poudre d’amande, la farine et les blancs d’œufs.

2. Confectionner un beurre noisette le refroidir et l’incorporer à l’appareil, ajouter la crème de pistache.

3. Laisser refroidir et durcir l’appareil.

4. Verser dans des moules individuels beurrés. Enfourner à 160°C pendant 20 minutes

Confectionner la crème Anglaise :

5. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Enlever la gousse, racler et remettre l’intérieur dans le lait.

6. Blanchir les jaunes avec le sucre.

7. Verser le lait bouillant sur l’appareil tout en remuant avec une cuillère en bois.

8. Remettre l’appareil dans une casserole et cuire la crème. Remuer sans arrêt jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.

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