Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

GACHE VENDEENNE

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	20 minutes	2

Ingrédients : 2 brioches

540g de farine T45

1 pincée de sel

2 œufs

110g de sucre

110g de beurre

125ml de lait

2 cuil à S. de crème fraiche

35g de levure de boulanger

Extrait de vanille

Fleur d’oranger

Réalisation :
1. Mettre la farine et le sel dans le bol du robot.

2. Ajouter la crème fraîche et le sucre sans mélanger.

3. Tiédir le lait et diluer la levure.

4. Mettre le robot en marche vitesse 1 et ajouter les éléments liquides.

5. Pétrir à vitesse 2.

6. Détendre le beurre en pommade, le couper en parcelles et ajouter à la pâte. Bien pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

7. Laisser pointer 1h puis laisser reposer au frais quelques heures.

8. Enlever l’air.

9. Faire une tresse et la dresser dans un moule, laisser monter à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cuire 20 minutes à 150°C.

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