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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

GATEAU BATTU

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GATEAU BATTU
temps de préparation temps de cuisson difficulté de la recette
30 minutes 3
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Denrées :

500g de farine

4 jaunes

1 œuf

20g de levure

6g de sel

120g de sucre

100g de beurre

8cl d’eau

Réalisation :

1. Mettre la farine et le sel dans le bol du robot.

2. Ajouter dans trois fontaines, le sucre, les œufs, la levure délayée dans de l’eau tiède.

3. Mélanger au batteur vitesse 1 puis pétrir vitesse 2 à 3 jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi.

4. Laisser monter la pâte 40 minutes.

5. Incorporer le beurre pommade en parcelles et pétrir de nouveau à vitesse 2.

6. Laisser monter la pâte. Lorsqu’elle a doublée de volume, la verser dans des moules à brioche beurrés à mi-hauteur. Dorer à l’œuf avec un pinceau.

7. Laisser à nouveau monter et enfourner lorsque la pâte est à 1 cm des bords, à 160°C pendant 30 minutes.

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