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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

JALOUSIE

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JALOUSIE
temps de préparation temps de cuisson difficulté de la recette
30 minutes 30 minutes 2
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Ingrédients :

1 feuille de pâte feuilletée

1 oeuf pour dorer

Crème d’ amande :

150 g de beurre

150 g de sucre semoule

150 g d’amandes en poudre

1 oeuf

1 cuillère à café de maïzena

Rhum

Extrait de vanille

Réalisation :

1. Battre le beurre en pommade, ajouter le sucre. Lorsque l’appareil est bien battu, ajouter l’œuf et ensuite la maïzena, la poudre d’amande, la vanille et le rhum.

2. Couper la pâte en deux rectangles de 30cm sur 14cm.

3. À l’aide d’un couteau faire des incisions de 10cm sur la 1ère abaisse tous les 1,5cm formant ainsi comme la « jalousie » d’une fenêtre (voir photo)

4. Sur la 2ème abaisse disposer la crème à l’aide d’une spatule jusqu’à 2 cm du bord.

5. Disposer la 1ère abaisse en forme de jalousie sur le dessus en pressant légèrement avec les doigts tout autour sans écraser les bords, pour éviter que la crème ne sorte.

6. Chiqueter tout autour à l’aide d’un couteau. Mettre au frais 1 heure.

7. Dorer à l’oeuf, faites un petit décor avec une fourchette. Enfourner à 180°C (th.7-8) 30 minutes.

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