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MERINGUE AMERICAINE

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MERINGUE AMERICAINE
temps de préparation temps de cuisson difficulté de la recette
1 heure 20 minutes 2
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Ingrédients :

Crème anglaise :

500ml de lait

5 jaunes

80g de sucre

1 gousse de vanille

6 blancs

200g de sucre

Beurre pour les moules

Réalisation :

1. Chauffer le lait avec la vanille fendue. (Bien racler la vanille avec un couteau pour en extraire les graines).

2. Blanchir les jaunes avec le sucre.

3. Verser le lait bouillant sur l’appareil tout en remuant avec une cuillère en bois.

4. Remettre l’appareil dans une casserole et cuire la crème. Remuer sans arrêt jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. (Attention elle ne doit pas dépasser 80°C et en aucun cas bouillir !)

5. Laisser refroidir au frais.

6. Verser la crème dans les coupes.

7. Monter les blancs en neige, ajouter 100g de sucre sans cesser de fouetter.

8. pendant ce temps faire un caramel avec 100g de sucre, verser sur la meringue.

9. Beurrer un moule à savarin ou des moules individuels.

10. Enfourner à 150°C pendant 20minutes, 10 minutes pour des meringues individuelles.

11. Servir.

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