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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

MOUSSAKA

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temps de préparation temps de cuisson difficulté de la recette
1 heure 30 minutes 2
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Denrées :

400g d’épaule d’agneau

1kg d’aubergine

2 oignons

1 carotte

1 branche de céleri

6 tomates

1 cuillère de concentré de tomate

250g de champignons

Huile d’olive

Sel, poivre

Herbes de Provence

Réalisation :

1. Hacher la viande, ciseler les oignons, couper en brunoise la carotte, émincer le céleri.

2. Monder les tomates. Les épépiner et les couper en petits dés.

3. [Émincerhttp://dosnon-nos-recettes.ecole-do...] les champignons.

4. Couper les aubergines en fines tranches dans la longueur du légume. Saler chaque tranche.

5. Les faire sauter à la poêle avec de l’huile d’olive.

6. Sauter les champignons à part avec de l’huile d’olive.

7. Faire suer les oignons et les carottes.

8. Ajouter la viande et les herbes de Provence et faire revenir rapidement, ajouter les champignons, les tomates, le concentré de tomate, cuire quelques instants. Rectifier l’assaisonnement.

9. Tapisser en rosace et en superposant légèrement les aubergines entre elles, un moule à génoise, en faisant dépasser les aubergines de la moitié du moule afin de pouvoir à la fin refermer la moussaka avec.

10. Garnir l’intérieur de la farce.

11. Refermer la moussaka, ajouter une ou deux tranches d’aubergine pour bien fermer le dessus.

12. Cuire 45 minutes au four à 150°C.

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