Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon
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20 minutes | 10 ou 20 minutes selon la grosseur | 3 |
Ingrédients :
1/2l de lait
70g de levure
250g de sucre semoule
250ml d’huile
6 œufs
1,4kg de farine pour pâtes levées T45
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre vanillé
Réalisation :
1. Délayer la levure dans le lait tiède.
2. Ajouter le sucre vanillé, les œufs, le sucre et l’huile sans mélanger.
3. Mélanger le sel à la farine.
4. Incorporer la farine petit à petit à l’appareil.
5. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi du bol.
NB. : Le pétrissage peut être réalisé dans un robot avec le crochet, à vitesse 1 pour l’incorporation de la farine, puis à vitesse 2 pour le pétrissage.
6. Laisser pousser à température ambiante jusqu’à ce que la pâte triple de volume.
7. Former les petits pains. Les disposer sur une plaque de four.
8. Laisser pousser à nouveau pendant 2-3 heures.
9. Dorer à l’œuf délicatement et parsemer de sucre en grains (amandes concassées, noix de coco…).
10. Enfourner dans un four préchauffé (150°C).
11. Cuisson : petit pain individuel entre 7 et 10 minutes ; brioche de 400g, 20 minutes.
L’escargot :
Faire un boudin et l’enrouler sur lui-même en forme d’escargot. Laisser monter.
La natte :
Prendre 400 g de pâte et la couper en trois parts égales. Faire trois boudins et les tresser comme une natte. Disposer sur une plaque avec un papier sulfurisé. Laisser monter.
La couronne :
Prendre 400 g de pâte. Faire une grosse boule. Faire un trou au milieu et étaler à l’aide des doigts vers l’extérieur jusqu’à ce que le trou ait un diamètre de 15 cm. Disposer sur une plaque ou un moule à tarte, décorer. Laisser monter.
bonjour, j’ aimerai faire cette recette , j’ ai un cuissot de biche , et veux (...)...Voir
Quel accord vin je pourrais mettre pour ce dessert ?...Voir
Les sablés sont délicieux !! Merci pour la recette !...Voir
J’imagine qu’il s’agit de 250 ml d’huile et non 250 g ?? Merci (...)...Voir
Bonjour, Sauf erreur, je ne vois pas la liste d’ingrédients pour la mousse (...)...Voir
Pardon pour cette erreur et merci de me l’avoir signalée, je l’ai rectifiée. (...)...Voir