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SOURIS D’AGNEAU CONFITE AU MIEL

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SOURIS D'AGNEAU CONFITE AU MIEL
temps de préparation temps de cuisson difficulté de la recette
15 minutes 3h 2
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Ingrédients :

6 souris d’agneau

2oignons

3 gousses d’ail

Thym

6 c de miel

huile d’olive

cumin, paprika, gingembre

Bouillon de volaille

jus de veau (facultatif)

20g de beurre

20g de farine

Réalisation :

1. Couper l’oignon en rondelles.

2. Saler et poivrer les souris d’agneau (éventuellement laisser mariné avec l’huile d’olive et les épices), les colorer sur le feu ainsi que les oignons.

3. Ajouter le miel, le bouillon de volaille, le thym et l’ail.

4. Laisser confire à couvert au four pendant 2h30 à3h th 5-6. Arroser régulièrement.

5. Réduire le fond, ajouter un peu de miel et le beurre manié (jusqu’à la consistance souhaité), rectifier l’assaisonnement (il est possible d’ajouter un peu de jus de veau comme sur la photo).

6. Faire sauter les lardons ; Glacer quelques oignons grelots (cuire dans de l’eau à hauteur avec du sucre , du beurre, du sel).

Dresser.

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