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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

SUCCÉS AUX FRUITS ROUGES

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SUCCÉS AUX FRUITS ROUGES
temps de préparation temps de cuisson difficulté de la recette
20 minutes 1
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Ingrédients : (pour 6 personnes)

2 cercles de succès (voir recette dans pâtes de base "biscuits Capucine ")

250ml de crème Fleurette

60g de sucre glace

1 cuillère à café de sucre vanillée (facultatif)

120g de framboises ou autres fruits rouges

60g de sucre semoule

Liqueur de framboise ou de cassis

Réalisation :

1. Faire macérer les framboises ou les fruits rouges avec le sucre et la liqueur correspondante.

2. Monter la crème fleurette.

3. Ajouter le sucre glace et le sucre vanillé, continuer à battre quelques instants.

4. Dresser un cercle de succès sur un plat.

5. À l’aide d’une poche à douille cannelée garnir les bords du biscuit de deux rangées de crème, laisser un espace au milieu non garni et y verser les fruits (la crème Chantilly doit empêcher le liquide de couler).

6. Disposer le deuxième cercle de biscuit, saupoudrer de sucre glace.

7. Il est possible de décorer le dessus du gâteau d’une ou de plusieurs rosaces de crème chantilly et de disposer sur le dessus une décoration (feuille de menthe, fruit rouge, copeaux de chocolat…).

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