logo recettes école dosnon titre recettes école Dosnon

Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

SUCCÉS PRALINÉ

Accueil > SUCCÉS PRALINÉ
SUCCÉS PRALINÉ
temps de préparation temps de cuisson difficulté de la recette
30 minutes 11 minutes 3
Notez cette recette :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

Succès :

50 g de sucre

3 blancs d’oeuf

50 g d’amande en poudre

20 g de farine

80 g de sucre glace

Crème pâtissière :

1/4l de lait

2 œufs entiers

25g de farine

25g de maïzena

150g de sucre

Crème mousseline :

125g de pralin

150g de beurre

Réalisation :

Confectionner le succès :

1. Monter les blancs en neige, ajouter doucement le sucre semoule pour les serrer.

2. Tamiser la farine et mélanger avec l’amande en poudre et le sucre glace.

3. Mélanger délicatement l’appareil précédent à la meringue.

4. Confectionner deux cercles à l’aide d’une poche à douille lisse sur du papier sulfurisé.

5. Cuire à 180°C pendant 10 min

Confectionner la crème pâtissière :

6. Chauffer le lait.

7. D’autre part, blanchir le sucre, la maïzena, la farine et les oeufs.

8. Verser le lait bouillant sur l’appareil. Remettre sur le feu et laisser épaissir sans cesser de battre. Couvrir d’un film transparent et laisser refroidir.

Confectionner la crème mousseline :

9. Détendre la crème pâtissière.

10. Battre le beurre.

11. Ajouter le pralin et bien mélanger.

12. Ajouter peu à peu la crème pâtissière qui doit être à la même température que le beurre.

Monter le succès  :

13. Poser un cercle de succès sur un plat rond.

14. Garnir à la poche à douille dentelée de crème pralinée.

15. Poser le deuxième disque, saupoudrer de sucre glace.

Bonne dégustation !

Une question ? Un commentaire ?

Ces articles peuvent vous intéresser...

je cherche une recette

Je cherche une recette

Derniers commentaires

Derniers commentaires