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TARTE AUX FRAISES

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TARTE AUX FRAISES
temps de préparation temps de cuisson difficulté de la recette
40 minutes 15 minutes 2
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Ingrédients :

Pâte sablée
 :
250g de farine et une pincée de levure chimique

125g de beurre

100g de sucre

1 oeuf

1 jaune

Crème pâtissière allégée :

1/4 l de lait

2 œufs

25g de farine

25g de maïzena

150g de sucre

150ml de crème fleurette

Garniture :

500g de fraises

100g de confiture d’abricot

Réalisation :

Confectionner la pâte sablée :
1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer.

2. Faire une fontaine, ajouter les œufs. Mélanger et fraiser.

3. Foncer des moules à tarte individuels et laisser reposer la tarte au frais.

Réaliser la crème pâtissière :

4. Chauffer le lait.

5. Blanchir les œufs avec le sucre la farine et la maïzena.

6. Verser le lait chaud sur l’appareil.

7. Remettre l’appareil sur le feu et tourner sans arrêt jusqu’à épaississement, laisser cuire quelques minutes. Laisser refroidir au frais.

8. Monter la crème fleurette. Mélanger à la crème pâtissière délicatement.

Cuire la tarte à blanc :
9. Recouvrir la tarte de papier sulfurisé et d’haricots blancs afin que la pâte ne brûle pas. Enfourner à 170°C pendant 1/4 d’heure. En fin de cuisson retirer le papier sulfurisé et les haricots et continuer la cuisson quelques minutes. La couleur de la pâte doit être blanc cassé à blond.

10. Garnir la tarte de crème pâtissière allégée. Disposer les fraises lavées sur le dessus.

11. Faire chauffer la confiture d’abricot, la passer au tamis et lustrer les fraises avec un pinceau.

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