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TARTE AUX POIREAUX ET AU SAUMON

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TARTE AUX POIREAUX ET AU SAUMON
temps de préparation temps de cuisson difficulté de la recette
40 minutes 40 minutes 2
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Ingrédients :

pâte brisée :
Farine : 250g (une pincée de sel)

Beurre :125g

Eau : 30ml

1 oeuf

Appareil  :

800g de poireaux

40g de beurre

35g de farine

150ml de lait

150ml de crème

2 œufs

1/4 de jus de citron

250g de saumon fumé

Réalisation :

Réaliser la pâte brisée :

1. Sabler la farine, le sel et le beurre.

2. Faire une fontaine, ajouter l’œuf et l’eau au centre. Remuer avec le bout du doigt au centre afin de rendre le liquide plus « pâteux » puis former rapidement une boule sans trop pétrir. Fraiser 2 ou 3 fois.

3. Abaisser la pâte et foncer une tourtière. Laisser reposer au frais.

Réaliser l’appareil :

4. Faire fondre les poireaux émincés avec le beurre. Assaisonner.

5. Une fois cuits, ajouter la farine sur feu doux et constituer un roux. Ajouter le lait, la crème. Assaisonner, ajouter le jus de citron.

6. Disposer le saumon au fond de la tarte.

7. Verser l’appareil, dorer les bords de la pâte au jaune d’oeuf.

8. Cuire 40 minutes : 20 minutes à 180°c puis à 150°C.

9. Dresser.

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