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TARTE FRANGIPANE CARAMEL SALE

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TARTE FRANGIPANE CARAMEL SALE
temps de préparation temps de cuisson difficulté de la recette
50 minutes 30 minutes 2
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Ingrédients :

Pâte sablée :

250g de farine et une pincée de levure chimique

125g de beurre

150g de sucre

1 œuf

1 jaune

Appareil :

100G de sucre

100g de beurre

2 œufs

100g de poudre d’amande

Caramel :

220g de sucre

80g de beurre demi-sel

150ml de crème

Réalisation :

Confectionner la pâte sablée :

1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer.

2. Faire une fontaine ajouter les œufs. Mélanger et fraiser.

3. Foncer un moule à tarte et laisser reposer la tarte au frais.

4. Cuire 10 minutes à 170°C.

Réaliser l’appareil frangipane et le caramel :

5. Blanchir le beurre avec le sucre.

6. Ajouter la poudre d’amande, les œufs.

7. Garnir la tarte de l’appareil et cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 160°C.

8. Pendant la cuisson faire un caramel avec le sucre et un peu d’eau (facultatif) lorsqu’il a une belle coloration blonde, ajouter toujours sur le feu, le beurre préalablement coupé en parcelles puis la crème chaude. Laisser réduire quelques instants.

9. Garnir la tarte et laisser refroidir.

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