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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

TOURTE AUX POIREAUX

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TOURTE AUX POIREAUX
temps de préparation temps de cuisson difficulté de la recette
50 minutes 40 à 50 minutes 2
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Ingrédients : pour 1 tourte

300g de farine pour la pâte brisée (voir la recette dans pâte de base)

800g de poireaux

40g de beurre

35g de farine

150ml de lait

150ml de crème

2 œufs

Un demi jus de citron

Sel, poivre, muscade

Réalisation :

1. Faire fondre les poireaux émincés avec le beurre. Assaisonner.

2. Une fois cuits, ajouter la farine, le lait peu à peu tout en remuant, la crème. Assaisonner.

3. Réaliser la pâte brisée (voir recette pâte brisée).

4. Foncer un moule à manquer laisser 1 cm de pâte dépasser du moule.

5. Verser l’appareil, dorer les bords de la pâte au jaune d’œuf.

6. Recouvrir d’un couvercle de pâte, bien coller les deux pâtes, décorer, dorer à l’œuf.

7. Cuire 40 minutes à 180°c.

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