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TRUITE GRENOBLOISE AUX CÂPRES

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TRUITE GRENOBLOISE AUX CÂPRES
temps de préparation temps de cuisson difficulté de la recette
30 minutes 8 minutes 2
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Ingrédients : pour 6 personnes

Base :

6 truites

20g de beurre

Farine

Sel, poivre

Beurre Meunière :

100g de beurre

1 jus de citron

Garniture :

3 tranches de pain de mie sans croûte

60g de câpres

30g de persil

2 citrons

Réalisation :

Sauter les truites :

1. laver les truites, ôter les nageoires à l’aide d’une paire de ciseaux, recouper la queue en forme "de queue de poisson" !

2. Assaisonner les truites à l’intérieur et un peu à l’extérieur, singer.

3. Faire chauffer l’huile et le beurre, sauter les truites à feu modéré 4 minutes de chaque côté. Débarrasser dans un plat.

Préparer la garniture :

4. Faire sauter les croutons de pain au beurre dans une poêle.

5. Peler le citron à vif et le couper en dés. Canneler le deuxième citron et le couper en demi tranches afin de "festonner" le plat (décorer les bords du plat comme sur la photo).

6. Fondre le beurre sur le feu et lui donner une couleur noisette, ajouter le jus de citron. Verser le beurre Meunière sur les truites, saupoudrer de persil haché, parsemer de croutons, de câpres et de dés de citron.

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