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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

VACHERIN

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VACHERIN
temps de préparation temps de cuisson difficulté de la recette
30 minutes 3 à 4 heures 2
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INGRÉDIENTS : (pour 8-10 personnes)

8 blancs d’œuf

480g de sucre

RÉALISATION :

Confectionner la meringue :

1. Monter les blancs en neige, vitesse maximum. Ajouter la moitié du sucre a mis parcours.

2. Lorsque les blancs sont bien montés, ajouter doucement l’autre moitié du sucre. Laisser battre encore quelques instants.

3. Remplir une poche à douille avec une douille cannelée moyenne. Former une spirale de la forme voulue qui servira de base. Former une couronne en bordure.

4. Cuire trois à quatre heures dans un four à 90°C.

5. Remplir le vacherin de boules de glaces de différents parfums, de crème montée et de fruits appropriés.

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