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VELOUTE D’AVOCAT

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VELOUTE D'AVOCAT
temps de préparation temps de cuisson difficulté de la recette
30 minutes 50 minutes 1
Notez cette recette :

Ingrédients :

70g de beurre

70g de farine

6 oignons

1 gousse d’ail

2L de bouillon

2 avocats

1dl de crème

Sel poivre

Décors (facultatif) :
1 blanc
Sel poivre

Réalisation :

1. Faire suer et les oignons dans une cuillère de beurre, ajouter 3 cuillères à soupe d’eau et laisser fondre les oignons à petit feu jusqu’à évaporation totale de l’eau.

2. Ajouter le restant de beurre, faire fondre et mélanger la farine.

3. Ajouter peu à peu le bouillon chaud.

4. Cuire 30 minutes.

5. Ajouter l’avocat coupé en cubes mixer et cuire 10 minutes.

6. Mixer longuement l’ensemble et rectifier l’assaisonnement.

7. Ajouter la crème et cuire de nouveau 5 minutes.

8. Il est possible de décorer la verrine ou la tasse avec une quenelle de blanc d’œuf monté en neige et assaisonné.

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