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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

VERRINE D’AVOCATS

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VERRINE D'AVOCATS
temps de préparation temps de cuisson
Notez cette recette :

3 avocats

250ml de crème

2 feuilles de gélatine

2 citron

paprika

sel poivre

200g de miettes de crabe

Roquette

8 tomates cerise

150g de saumon fumé

4 tranches de pain de mie

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

2. Presser un citron.

3. Éplucher les avocats, les couper en morceaux et les citronner.

4. Monter la crème liquide sans excés.

5. Presser un demi citron et le faire chauffer. Une fois chaud, y dissoudre les feuilles de gélatine.

6. Ajouter rapidement aux avocats sans cesser de tourner avec un
fouet.

7. Incorporer la crème aux avocats délicatement avec un écumoire.

8. Garnir les verrines avec la mousse d’avocat à l’aide d’une poche à douille.

9. Parsemer la surface de miettes de crabe.

10. Décorer avec le saumon fumé, le roquette et la Tomate cerise.

11. Ajouter un toast de pain de mie.

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