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VERRINE TERRE-MER

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VERRINE TERRE-MER
temps de préparation temps de cuisson difficulté de la recette
40 minutes 2
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Ingrédients :

Mousse de saumon :

250g de saumon fumé

250g de crème liquide

1 cuillère de jus de citron

2 feuilles de gélatine

sel poivre

Guacamole :

3 avocats

2 tomates

1/2 jus de citron

piment de cayenne

sel poivre

300g de miettes de crabes

Décor :

8 tomates cerise

8 rondelles de citron

cerfeuil

Réalisation :

1. Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Confectionner la mousse de saumon :

2. Mixer le saumon.

3. Monter la crème liquide.

4. Chauffer le jus de citron ajouter hors du feu les feuilles de gélatine égouttées. Mélanger rapidement au saumon.

5. Incorporer délicatement la crème montée et rectifier l’assaisonnement .

Confectionner le Guacamole :

6. Monder et épépiner les tomates.

7. Enlever la peau des avocats, couper en morceaux et citronner.

8. Ajouter les tomates et mixer légèrement l’ensemble. Assaisonner.

Dresser la verrine :

9. À l’aide d’une poche à douille garnir les fonds des verrines avec la mousse au saumon, puis le guacamole et finir en masquant avec les miettes de crabes ou le contraire selon votre préférence. Décorer.

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