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Les recettes de cuisines de l'Ecole Dosnon

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BÛCHE DE NOÊL GLACÉE VANILLE-CAFÉ

Ingrédients :
Dacquoise : (pour 4 dacquoises)
150g de blanc d’œufs
50g de sucre
25g de poudre d’amande
125g de sucre glace
100g de poudre de noisette
25g de farine
Glace vanille :
2 jaunes
75g de sucre
Bâton de vanille
Extrait de vanille
250ml de crème
50g de noisettes
50g d’amandes
100g de sucre
Parfait au café :
6 jaunes
100g de sucre
30ml d’eau
200ml de crème liquide
extrait de café
Petites pépites de chocolat
Réalisation :
Confectionner la Dacquoise :
1. Monter les blancs (...)

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